Казалось бы, что может быть проще, чем хранение чеснока? Бросил в ящик на кухне, и пусть себе лежит. Но не тут-то было. Часто уже через месяц-другой головки начинают сохнуть, прорастать или, что еще хуже, покрываться плесенью. А ведь сохранить этот жгучий овощ свежим и ароматным на несколько месяцев вполне реально.
Секрет кроется в понимании его "характера". Чеснок не любит три вещи: излишнюю влагу, тепло и прямой свет. Именно эти факторы запускают процессы порчи. Создав ему правильные условия, можно наслаждаться домашним чесноком чуть ли не до нового урожая, забыв о магазинных аналогах с невнятным вкусом.
Идеальное место: где поселить чесночные головки
Оптимальное место для хранения — темное, сухое и прохладное, но не холодильник. Да, именно так. В холодильнике слишком влажно, и чеснок там быстро начинает прорастать или гнить, особенно если лежит в полиэтиленовом пакете. Лучше всего подойдет кладовка, сухой погреб или просто кухонный шкафчик, который находится подальше от плиты и батареи.
Хорошо себя зарекомендовали старые "дедовские" методы. Например, хранение в плетеных корзинках, тканевых мешочках или даже в старых капроновых колготках, подвешенных в сухом месте. Главное — обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Чеснок должен "дышать".
Подготовка к долгой лежке: маленькие хитрости
Не весь чеснок одинаково хорошо хранится. Для длительного хранения лучше всего подходят поздние, озимые сорта, собранные в сухую погоду и хорошо просушенные. Перед тем как отправить головки на хранение, их нужно тщательно перебрать. Любые поврежденные, мягкие или проросшие экземпляры лучше использовать в первую очередь.
Есть один интересный способ, который помогает предотвратить прорастание. Можно аккуратно прижечь донце головки (место, откуда растут корни) над пламенем свечи или газовой конфорки. Это как бы запечатывает росток. Еще один вариант — обмакнуть донце в расплавленный парафин. Звучит немного странно, но работает.
Нестандартные подходы: масло, соль и мука
Если нужно сохранить уже очищенные зубчики, то тут на помощь приходят другие методы. Их можно залить растительным маслом и хранить в банке в холодильнике. Так получается еще и ароматное чесночное масло, которое потом отлично идет в салаты.
Еще один вариант — пересыпать головки солью или мукой. Эти продукты хорошо впитывают лишнюю влагу, создавая неблагоприятную среду для плесени и гниения. Для этого на дно ящика или банки насыпают слой соли/муки, укладывают чеснок, затем снова слой сыпучего продукта и так далее.
В конечном итоге, правильное хранение чеснока — это несложная наука. Достаточно один раз разобраться в его предпочтениях, и можно надолго обеспечить себя этим незаменимым продуктом, сохранив его остроту, пользу и неповторимый аромат. Хотим порекомендовать сервис мобильных прокси всем тем у кого возникли проблемы с доступом к западным сайтам, и нет возможности их посетить из-за региональных ограничений доступа. Сервис aiscocks.in поможет вам изменить ваш айпи адрес, и посещать заблокированные ресурсы минуя региональные блокировки.